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厨余垃圾危害及回收的特殊性餐厨垃圾的危害
总的来说，餐厨垃圾特点可以归纳为以下几点：含水量高、含盐量高、含有机物量高、含有丰富的氮、磷、钾、钙等各种元素，此外，还含有致病菌和病原微牛物等，因此腐烂后有臭味，会引起大量牛物的繁殖，例如蚊子，苍蝇。
餐厨垃圾的危害比较多，其体来说：首先，它会对周围的牛态环境造成影响，同时也会对城市的美观性造成影响，因为在餐厨垃圾中含有比较多的水和有机物，因此是比较有利于牛物牛长的。大量牛物的不断繁殖，进而导致食物腐烂或者是变质，搁置的时间越长，腐烂的程度就越严重，尤其是在夏天，温度越高，垃圾腐烂的速度也就越快，甚至会产牛大量的渗漏液和臭味给周围的环境造成严重的影响。其次，对人类的身体健康造成造成严重影响。厨房垃圾中含有一此大量的动物脂肪和肉类蛋自质，这此物质主要是由家畜或者是一此养殖牲畜产牛的，直接使用没有经过相应的处理的食物垃圾后牲畜容易发牛相似阶段，也就是可能会造成任何动物之间的交叉感染，也就是我们所说的传染病，对人体健康造成严重的影响，引起疾病的大量传播。此外，还有一此非法商家收集废油并将其提炼成廉价的食用油，这种食用油在市场上售卖，从而对人体的身体健康造成严重影响，促发了疾病的传播。厨房垃圾一般都是露天储存，从而导致了蚊子苍蝇的还有一此虫类的大量繁殖，这是也疾病传染的主要途径之一。再次，厨房垃圾堆积放置的过程中可能会产牛较多的渗滤液，从而进入污水系统或者是地下水，其中有机物的含量较多，增加了水厂处理的成本，同时进入地下水的那部分经过人们的再饮用会对人体健康造成影响。最后，餐厨垃圾的含水量比较多，因此在运输过程中会出现很多问题，如果存放垃圾的车辆没有标准化，厨房垃圾将会出现一定程度的泄露，从而对城市的整体景观以及交通造成影响。
餐厨垃圾回收的特殊性
生活垃圾通常分为四类，即：餐厨垃圾、可回收垃圾、有害垃圾和其他垃圾，其中，可回收垃圾主要包括废纸、塑料、玻璃、金属和布料五大类。目前，在我国各大城市基本上都建立了生活垃圾回收体系，然而在实际操作过程中，生活垃圾的回收主要是针对可回收垃圾而言的，而餐厨垃圾通常都没有达到国家规定的回收效率和标准。
据研究，在我国的绝大部分城市，通过正规渠道回收利用的餐厨垃圾还不到1/3，其他的绝大部分都被个体商贩从学校、餐馆等餐饮服务单位以低价或免费收购了，这些餐厨垃圾有的直接运往郊区，直接做为牲畜饲料，有的进行简单处理后直接卖给餐饮企业，严重威胁消费者的身体健康。这主要是因为餐厨垃圾在回收时具有与可回收垃圾不同的回收特性，具体如下：
①由于含水率高而导致的运输工具的特殊性。一般情况下，餐厨垃圾中含有80%以上的水分，这些水分通过渗透作用可污染生活水源，并且由于含水率高，通常呈现出液态和流动性特征，给分检、收集、运输和处理都带来很大难度，需要利用特殊的收集工具、餐饮垃圾处理设备及运输车辆。
②由于餐厨垃圾的易腐烂性，导致的处理时间的特殊性。有机物的含量在餐厨垃圾干物质质量中可以达到95%以上，有机物质容易腐烂发臭，滋生病菌，进而造成疾病的传播。因此在收集和回收处理过程中要及时、快速，否则不但污染环境而且造成回收利用率的降低。
③由于餐厨垃圾的区域性和季节性，导致回收成分的特殊性。餐厨垃圾与人们的生活习惯息息相关。在不同地域，人们的饮食习惯不同，构成餐厨垃圾的主要成分也是不同的。即使是在同一个地区，人们的饮食也会随着季节的变换而有所调整，因此在餐厨垃圾的回收利用中要注意因地制宜，因时制宜，选择厨余垃圾处理设备也要注意因地制宜。
④由于餐厨垃圾的混合性导致的分类利用的特殊性。餐厨垃圾的利用价值很高，除淀粉、维生素、蛋白质、脂类和无机盐外，还富含氮、磷、钾、钙等微量元素，但这些成分是高度混合在一起的，很难用简易的方式分开，目前还没有非常有效的技术手段进行提取利用，给回收利用带来更大的成本。
⑤由于餐厨垃圾的特殊危害性导致的回收率要求的特殊性。如果餐厨垃圾不及时回收，或者回收不彻底，则无论对环境还是对人们的生活健康都将造成极大的危害。而如果餐厨垃圾通过正规渠道达到的回收率低，则其极易被非法商贩利用，重新流回消费者的餐桌。
⑥由于人们对餐厨垃圾认识的不到位造成的特殊性。一般生活垃圾中的废弃物，如废纸、塑料、玻璃、金属和布料等，人们能够认识其有用性，并且容易保存，积少成多，通过卖给废品回收者能够获得一定的费用，因此人们有一定的积极性，主动地参与到逆向物流回收中来。但是，目前人们还没有足够认识到餐厨垃圾的有用性和可回收性，并且一般还需要支付一定的成本才能将餐厨垃圾通过正规渠道运出，因此人们具有将餐厨垃圾扔掉，或者处理给不正规回收商的激励，给餐厨垃圾的回收利用造成特殊的困难。
餐厨垃圾极易腐烂变质，是影响当代城市市容环境的主要污染物，容易滋生病菌、毒素等有害物质，造成流行疾病的爆发。另外，餐厨垃圾容易被不法分子所利用，严重危害人们的生活健康，成为城市生活中的公害问题。
将餐厨垃圾变废为宝，化害为利，不仅是我国发展循环经济的重要内容，也是解决餐厨垃圾引发的食品安全问题的根本措施。而餐厨垃圾的产生、回收、处理及再利用，都需要从餐厨垃圾的基本特性出发。
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